Pizza napolitaine : la fameuse pizza italienne comme au restaurant
La pizza napolitaine est un des plats les plus celebres et une des fiertés de la cuisine italienne.
Avec cette recette vous allez réaliser une excellente pizza napolitaine même à la maison.
Quant à la pâte il faut la préparer avec beaucoup de délicatesse, ne vous inquiétez pas si vous ne réussissez pas du premier coup, avec un peu de pratique vous serez expert.
la fameuse pizza est cuite généralement très peu de temps à des températures très élevées, des fois c’est un echec avec un four domestique.
Pour la réussir à la maison j’ai ajouté du sucre et de l’huile à la pâte, qui ne sont généralement pas présents dans la recette originale.
Pour la garniture vous avez un large choix pour la personnaliser, je vous montre ici comment faire une pizza parfaite.
Ingrédients de la recette:
Pour la pâte:
750 g de farine
50 cl d’eau
25 g d’huile d’olive
1 c.à.s de sel
15 g de sucre
1/2 c.à.c de levure
Pour la garniture:
400 g de tomates pelées
400 g de mozzarella
100 g de parmesan râpé
basilic haché
huile d’olive
sel
Préparation de la recette:
Pour préparer la pâte à pizza:
Mélangez sel et sucre sur un plan de travail propre et ajoutez en dessus un peu d’eau pour bien les dissoudre en mélangeant.
Ajoutez environ 200 g de farine et eau mélangez-la avec la préparation.
Émiettez la levure en la frottant entre les paumes de vos mains et ajoutez-la en dessus en mélangeant.
Après ajoutez le reste de la farine et continuez de mélanger afin que la farine absorbe tout l’eau.
Versez en dessus l’huile et pétrissez la pâte à deux mains pendant environ 20-25 minutes
Vous pouvez ajoutez un peu de farine en pétrissant car la pâte doit être lisse et non collante.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez reposer environ 15 minutes.
Après le repos pétrissez encore la pâte pour la dégazer et laissez reposer couverte pour 40 minutes.
Divisez la pâte en deux après le repos et formez deux boules.
Formez deux cercles avec les deux boules, couvrez-les et laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Pour préparer la garniture :
Ecrasez les tomates dans un saladier, en Italie on les écrase à la main.
Ajoutez en dessus le sel avec un filet d’huile et basilic et continuez d’écraser.
Etalez la sauce tomate sur les deux pâtes et disposez en dessus la mozzarella en morceaux et parmesan râpé.
Garnir de basilic frais haché et d’un filet d’huile et mettez au four pour une cuisson de 8 à 10 minutes au four à 240°, surveillez-les.
