Dorayaki à la pâte d’Anko : un délice de la cuisisne Japonaise
Le dorayaki est une crêpe japonaise traditionnelle composée de deux petites galettes en forme de crêpe, avec une garniture entre les deux.
La garniture la plus courante est la pâte de haricots rouges sucrée, mais il existe de nombreuses autres variantes.
Le dorayaki est généralement servi comme collation ou repas léger, et on le trouve dans la plupart des confiseries et boulangeries japonaises.
Ingrédients de la recette:
Pour la pâte d’Anko:
200 g d’haricots rouges – Azuki
150 g de sucre
sel
Pour le dorayaki :
100 g de farine
40 g de sucre
2 œufs
1 c.à.s de miel
1/2 c.à.c d’arôme de vanille
1 c.à.s d’eau
1 c.à.c de levure
Préparation de la recette:
Préparation de la pâte d’Anko:
Trempez les haricots rouges dans un saladier rempli d’eau pendant toute une nuit.
Egoutez-les le lendemain et mettez-les dans une caserole, couvrez-les avec de l’eau et laissez cuire 40 à 55 minutes.
Egouttez-les encore, mettez-les dans le bol du mixeur avec 2 c.à.s de jus de cuisson et mixez-les pour avoir une purée.
Placez la purée d’haricots dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu moyen en mélangeant le tout pour obtenir l’épaisseur de purée souhaitée
A la fin de cuisson laissez la pâte d’Anko refroidir.
Préparation du dorayaki – le pancake japonais :
Fouettez les œufs avec sucre et arôme de vanille dans un saladier avec le fouet.
Après ajoutez le miel et continuez de fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissout.
Tamisez en dessus la farine et levure chimique, continuez de fouetter avec le fouet.
Ajoutez l’eau et continuez de fouetter pour avoir une pâte homogene.
Filmez le saladier et laissez reposer pendant 12 minutes.
Chauffez une poêle sans matière grasse, déposez au centre une petite louche de la pâte et laissez cuire à feu moyen.
Une fois des bulles apparaissent en surface, tournez-la avec la spatule et laissez cuire 1 minute toujours à feu moyen.
Déposez 1 c.à.s de la pâte d’Anko sur un pancake, étalez-la en couche uniforme et généreuse puis déposez en dessus un second pancake, et voila.
