Quel type de pommes de terre choisir pour réaliser vos recettes de cuisine.
Pour réaliser des plats savoureux et à petits prix, la pomme de terre s’impose comme ingrédient principal peu importe le plat choisi: gratin, purée, salade, soupe…
Mais la question qui se pose c’est : Quel type de pommes de terre choisir ?
On trouve trois types de pommes de terre:
1 – Les pomme de terre à chair ferme
Elles sont recommandées pour une cuisson à la vapeur, cuisson à l’eau, pomme de terre sautées ou salades.
Dans cette catégorie on y trouve:
– Pomme de terre Charlotte : elle a la peau jaune, la chair est aussi jaune et ferme, elle est de bonne qualité culinaire et de très bonne tenue à la cuisson.
– Pomme de terre Chérie : Généralement elle a une taille moyenne avec une peau rouge et sa chair a une couleur jaune.
– Pomme de terre Roseval : elle a une peau rose avec une chair jaune, parfois tend vers le rose
– Pomme de terre Amandine : elle une forme allongée jaune
– Pomme de terre Belle de Fontenay : elle a une peau jaune avec une chair jaune foncée et ferme
– Pomme de terre Annabelle : elle a une taille moyenne, des fois on y trouve celles de gros calibre mais pas souvent, elle a une chair ferme.
– Pomme de terre Ratte : très connue par sa petite taille.
2 – Les pommes de terre farineuses:
Elles sont recommandées surtout pour faire des frites.
Dans cette catégorie on y trouve:
– Pomme de terre Bintje : elle a une taille assez grosse avec une forme ovale et arrondie
– Pomme de terre Manon : elle a une forme assez oblongue avec une peau et une chair jaunes.
– Pomme de terre Agria : très connu par sa peau jaune et sa chair farineuse.
– Pomme de terre Marabel : elle a une belle chair jaune.
– Pomme de terre Caesar : elle est de gros calibre, avec une peau jaune et unechair jaune pâle.
3 – Les pommes de terre fondantes:
Elles sont recommandées pour réaliser une purée, soupe, potages ou des plats au four.
Dans cette catégorie on y trouve:
– Pomme de terre Samba : elle a une chair tendre
– Pomme de terre Agata : elle a une chair ferme de couleur jaune et fondante.
– Pomme de terre Monalisa : elle a une forme légèrement allongée de couleur jaune avec une chair fondante.
