Le 14 février 1985, une nouvelle variété des pommes de terre est inscrite au catalogue des espèces agricoles.
La pomme de terre Agria très connue par sa chair farineuse jaune, idéale pour faire les frites et les pommes soufflées.
Recette des Pommes soufflées:
Voila comment faires des pommes de terre soufflées et frites dans deux bains d’huile successifs.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Placez-les par lots de 3 unités dans une grande sauteuse ou friteuse avec huile chaude à 180°, plongez-les pour bien arroser tous les côtés en utilisant l’écumoire.
Une fois elles commencent à gonfler, égouttez-les et placez-les dans une autre friteuse cette fois l’huile est à 210° et plongez-les encore une fois.
Dès qu’elles gonflent une deuxième fois, retirez-les en utilisant l’écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Recette pommes de terre frites:
– 750 g de pommes de terre
– huile de friture
Pelez et coupez les pommes de terre selon votre choix soit en bâtonnets fins ou épaisses.
Rincez-les sous l’eau du robinet pour dégager le maximum d’amidon puis séchez-les avec un torchon propre.
Plongez-les dans la friteuse en deux temps : 6 minutes à 160°, égouttes-les avec l’écumoire puis 5 minutes à 190°.
Une fois vos frites sont bien dorés et croustillants retirez-les et placez-les sur du papier absorbant et salez-les avant de les servir.
Et voila deux recettes stars de la pomme de terre Agria, partagez si vous aimez cet article.
